Manga!

rebonjour a tous...

orphée: c'est pas grave si tu preferes le figaro ^^

Pain de veau


Pour:
6 personnes

Durée:
1 h 45

Difficulté:
facile




Il vous faut:

1 kg de noix de veau hachée, 2 oeufs entiers, 100 g de parmesan râpé, 100 g de mortadelle, 1 bouquet de persil plat, 1 oignon, 1 côte de céleri branche, 1 carotte, 1 tomate, 100 g de mie de pain, 1 verre de lait, sel, poivre


Phases techniques:

Hacher la viande de veau (ou la faire hacher par le boucher).
Hacher la mortadelle.

Effeuiller et ciseler le persil (réserver 2 tiges).

Mettre tous ces ingrédients dans une terrine avec les 2 oeufs et le parmesan

Saler et poivrer au moulin.

Dans une petite casserole mettre le lait et y faire chauffer la mie de pain à feu doux jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. L'ajouter alors à la farce et bien mélanger.

Travailler le tout jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène. Il doit rester plutôt ferme. Le façonner en pain.

Éplucher l'oignon, la carotte, la côte de céleri et les couper en plusieurs morceaux.

Concasser la tomate.

Faire chauffer dans une cocotte ovale suffisamment d'eau pour recouvrir le pain de veau.

Ajouter les légumes, les 2 brins de persil réservés et saler.

Étendre sur la table un linge bien propre et sans odeur de lessive.

Poser au centre le pain de veau et le rouler dans le linge. Ficeler les deux extrémités et donner également un tour de ficelle au milieu.

Lorsque l'eau commence à bouillir, y plonger le pain de veau et baisser le feu afin de maintenir un simple frémissement. Laisser cuire ainsi 1h 30.

Au bout de ce temps, égoutter le pain de veau et le laisser refroidir légèrement sans presse entre deux plats afin de lui donner une forme quelque peu aplatie.

Au moment de servir, sortir le pain de veau de son linge, le découper en tranches et le napper de mayonnaise.

mmmmm, ca donne envie....

tu regardes france3 en ce moment?

Minsc a écrit:

orphée: c'est pas grave si tu preferes le figaro ^^

Non, moi je suis plus 'Revue des vins de France' ^^

Je planque depuis des années quelques boueilles de Lussac St Emilion 1995, une vraie merveille !!! faut aimer le Bordeaux c'est sur.

Je suis plutot Médoc en Bordeaux... ou alors carrément Bourgogne.

Ha ! Un petit Meursault ou un Pommard PC, c'est le bonheur version liquide

Depuis que je suis dans le sud, je découvre les Côtes de Provence que je dénigrais auparavant, je suis tombé sur quelques petits spécimen assez intéressant. Je nommerais le château Roubine, bon en rouge, très bon en rosé et excellent en blanc.

Côtes de Provence ? Le Saint-André de Figuières est délicieux, surtout en Vieilles Vignes, je te le conseille Aristo. Surtout en Rouge, mais les autres se défendent bien.

De toute façon, je ne suis pas sectaire, il y a des bons vins partout.

Sauf en Beaujolais...

lol, je part en laissant un sujet de manga, je revient et on parle de vins. ^^

Chacun ses centres d'intérêt

L'année dernière, je bossais à San Francisco dans un resto pour la soirée du Beaujolais. Je crois que je n'ai jamais bu une si piètre piquette mais les américains trouvaient ça wonderfull. Je leur ai refilé tout ce que je pouvais, le pourboire ce soir là fut pantagruelique.

c'est normal les américains il ont jamais rien compris, a part la cuisine locale (mac do)

Non, les Américains font du très bon vin et boivent aussi de très bons vins français, mais parfois leur goût est plus... discutable.
Oui, je suis très poli.

attend les américains qui été venu a mon lycée il été décalé les pauvres (bon il faut dire que la cuisine du lycée ...) mais il savent pas apprécié le bon plat de pate en sauce bolognaise (pas trop francais) et il mange mac do mac do mac do

Statistiquement aux USA, il y a un Mac Do par quartier, voire par rue.

Faut pas être caricatural non plus... ils ont pas le choix, c'est tout.

Au nord de San Francisco se trouve la vallée de NAPA avec beaucoup de cépages français, ils ont du savoir-faire et produisent du très bon vin. La soirée du Beaujolais est juste un évènement mercantile.

Tant que ça reste pour les étrangers c'est pas grave...
Les soirées Beaujolais, c'est clairement du marketing, et en plus ça marche. On vend des litres et des litres de vins dégueus, en rajoutant des goûts artificiels.

Mmmmm, il a goût de banane....

c'est vrai que le Beaujolais c'est pas le meilleur, c'est juste marketing tu as raison Orphée

Et puis il y a tellement d'autres vins à découvrir...

Pour rester dans le sud, je viens de m'ouvrir un petit Cairanne très sympa.

je suis pas un oenologue amateur, mais en provence il y a de très bon (j'ai entendu Porquerolle)

Cairanne c'est d'ou ?

Côtes du Rhône.

cairanne c'est dans le vaucluse (Avignon, Carpentras, Chateauneuf du pape => exellent vin)

j'aime bien les bourgognes, aussi.

(normal, je suis né a Dijon)

C'est clair, c'est le meilleur... un petit Gevrey-Chambertin, mmmm